Ο βιγκανισμός είναι ένας τρόπος ζωής που προσπαθεί να αποκλείσει όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και βαναυσότητας στα ζώα. Vegan είναι αυτός που συνειδητά απορρίπτει και δεν χρησιμοποιεί, βλάπτει ή σκοτώνει (έμμεσα ή άμεσα) οποιοδήποτε ζώο, για τροφή, ένδυση, διασκέδαση, έρευνα ή άλλη μορφή εκμετάλλευσης. “Ο βιγκανισμός είναι μια φιλοσοφία και τρόπος ζωής που αποβλέπει στον αποκλεισμό όλων των μορφών εκμετάλλευσης και σκληρότητας στα ζώα, για τροφή, ένδυση ή άλλους σκοπούς στο μέτρο του δυνατού και εφικτού. Κατ΄επέκταση, προωθεί την ανάπτυξη και τη χρήση εναλλακτικών μεθόδων προς όφελος των ανθρώπων, των ζώων και του περιβάλλοντος. Σε όρους καθαρά διατροφικούς δίνεται έμφαση σε όλα τα προϊόντα διατροφής που διανέμονται στο εμπόριο προερχόμενα εξ ολοκλήρου ή εν μέρει από τα ζώα.
Η αυστηρή ή ολική χορτοφαγία(veganism) είναι η ολοκληρωτική αποχή από το κρέας, τα ψάρια,τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά και το μέλι. Οι vegans ασπάζονται τη φιλοσοφία της μη βίας και προσπαθούν να απέχουν από οτιδήποτε βλάπτει τα ζώα, το περιβάλλον και τους ανθρώπους. Σήμερα, η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας έχει δηλώσει ρητά ότι «οι χορτοφαγικές διατροφές είναι κατάλληλες για όλα τα στάδια του κύκλου της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης, του θηλασμού, της βρεφικής, παιδικής κι εφηβικής ηλικίας και της ενήλικης ζωής». Όταν γίνει σωστά η διατροφή vegan μπορεί να είναι εύκολο να ακολουθηθεί και μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Τα οφέλη εμφανίζονται μόνο εάν είστε συνεπείς και χτίζετε τη διατροφή σας γύρω από φυτικά τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και όχι σε βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα.
Οι vegans απέχουν από το να τρώνε ζώα καθώς και τρόφιμα που περιέχουν συστατικά που προέρχονται από ζώα. Αυτά περιλαμβάνουν:
Κρέας και πουλερικά: Βοδινό, αρνίσιο, χοιρινό, μοσχάρι, άλογο, κρέας οργάνων, άγριο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, χήνα, πάπια, ορτύκια κλπ. Ψάρια και θαλασσινά: Όλοι οι τύποι ψαριών, γαύρος, γαρίδα, καλαμάρι, χτένια, καλαμάρι, καβούρια, αστακοί, μύδια, κυδώνια,κλπ. Γαλακτοκομικά προϊόντα: Γάλα, γιαούρτι, τυρί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, παγωτό κλπ. Αυγά: Από κοτόπουλα, ορτύκια, στρουθοκαμήλους, ψάρια κ.λπ. Προϊόντα μελισσών: Μέλι, γύρη μελισσών, βασιλικός πολτός, κλπ. Συστατικά με βάση τα ζώα: Ορός γάλακτος, καζεΐνη, λακτόζη, λευκωματίνη λευκού αυγού, ζελατίνη κοχενίλη ή καρμίνη,σέλακ, L-κυστεΐνη, ζωική βιταμίνη D3 και λιπαρά οξέα ωμέγα-3.
Γιατί vegan
Για τα ζώα:Ο καλύτερος τρόπος για να βοηθήσουμε τα ζώα είναι να να το κάνουμε με τις διατροφικές μας επιλογές. Ως καταναλωτές δεν υποστηρίζουμε με τα χρήματα μας εταιρείες που εκμεταλλεύονται ζώα και πειραματίζονται με αυτά.
Για το περιβάλλον:Σύμφωνα με τον παγκόσμιο οργανισμό γεωργίας και τροφίμων η εκτροφή των ζώων αποτελεί κύρια αιτία της οικολογικής κρίσης, είναι υπεύθυνη για την αποψίλωση των δασών, για τις εκπομπές του φαινομένου του θερμοκηπίου, για την μόλυνση του περιβάλλοντος αλλά και για τις ελλείψεις σε νερό.
Για την υγεία μας:Όλοι θέλουμε να είμαστε πιο υγιείς και το ταξίδι για καλύτερη υγεία αρχίζει από το πιάτο μας. Τα ζωικά προϊόντα περιέχουν κορεσμένα λίπη, χοληστερίνη, τοξίνες αλλά και βακτήρια από τα κόπρανα των ζώων.